As fotos que ilustram este post são de um jantar japonês que fizemos na casa da Cláudia, no mês passado, uma delícia.

Cumprindo a promessa de só mostrar comida “craft” aqui no Superziper, resolvemos fazer um fotorial sobre uma das comidinhas mais gostosas que existem por aí : o sushi! Achamos que fazer sushi é handmade porque você molda com as mãos e pode comer com as mãos também. O tipo que vamos mostrar hoje é o HOSSOMAKI (maki=enrolado/ hosso= fino). Dá pra fazer em casa tranquilamente e é o tipo mais indicado pra quem está começando a fazer sushi.

Os ingredientes (para 3/4 pessoas):

*500g de arroz japonês

* saquê doce (mirin)

* vinagre de arroz

* açúcar branco

* sal refinado

* folhas de alga marinha torrada (nori)

* wasabi em pasta

* tirinhas de salmão

Acessórios e apetrechos

* panela para cozinhar o arroz

* tigelinha com água filtrada

* esteirinha de sushi

* filme plástico

* faca afiada

Primeiro faça o arroz temperado, o shari, que é a base do sushi. Compre o arroz japonês em lojas especializadas. O mais fácil é cozinhar o arroz numa panela elétrica, mas dá para fazer também em panela normal no fogão, assim:

Coloque 500 g arroz com 660 ml de água para ferver em uma panela. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 min. Desligue o fogo e deixe esfriar por 15 a 20 min com a panela tampada (importante: não tire a tampa!)

Tempero do arroz (misture tudo num copo):

– 4 colheres de sopa de vinagre de arroz

– 2 colheres de sopa de sakê doce (mirin)

– 4 colheres de chá de açúcar

– 2 colheres de chá de sal

Transfira o arroz cozido para uma tigela grande. As poucos acrescente o molho de sushi, revirando o arroz com uma colher, sem mexer muito. Se necessário peça para alguém abanar com um leque enquanto você mistura o tempero. Continue mexendo enquanto o arroz ainda está morno. Deixe esfriar. E vamos para a parte divertida!

1. Encape toda a esteirinha com filme plástico, conforme a foto, assim o arroz não vai grudar.

2. Corte a folha de alga pela metade e posicione-a na parte inferior da esteira. A parte mais áspera da alga fica voltada para cima.

3. Umedeça a palma das mãos com um pouco de água, para o arroz não grudar.

4. Coloque uma bola de arroz na palma da sua mão, do tamanho equivalente a uma bola de tênis!

5. Distribua o arroz na folha de alga, começando pelo meio. O segredo é a pressão mediana com a ponta dos dedos. Se pressionar muito, o arroz empapa. Pouco, ele fica solto!

6. Vá espalhando o arroz com os dedos por toda a superfícia da folha, deixando uma margem na parte superior de aproximadamente 1 cm sem arroz.

7. O arroz tem que ficar distribuído uniformemente, conforme a foto acima.

8. Esta é a espessura ideal da camada de arroz.

9. Coloque uma bolinha de wasabi no dedo, tamanho de um grão de feijão!

10. Passe uma tira de pasta de wasabi no centro do arroz.

11. Posicione uma tira de salmão no centro do arroz. Não tem problema fazer emenda de tirinhas pequenas: é impossível cortar uma tira de salmão única.

12. Com ajuda da esteira e da ponta dos dedos, vá enrolando a alga de modo a formar um tubo, começando pela parte inferior. Vá tirando a esteira conforme a alga for “colando” no arroz.

13. Um close para você ver melhor o movimento na hora de enrolar. Muita calma neste momento!

14. Rolinho pronto e fechado, molhe a lâmina de uma faca bem afiada com água.

15. Corte o rolinho de sushi deslizando apenas uma vez a faca. Não faça movimento de vai-e-vem, pois você pode amassar o sushi. Primeiro, parta ao meio. Depois, corte cada metade no meio até ficar com 4 rolinhos. Este é o truque para garantir rolinhos com a mesma altura.

16. Arrume tudo numa travessa rasa e pronto! Saboreie seu primeiro sushi. Não esqueça de servir com um pratinho para o shoyu (molho de soja).

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Dicas:

* Se quiser facilitar a vida, compre o tempero do arroz já pronto em casas especializadas. Existe tanto na forma líquida como em pó.

* Fizemos sushi com recheio de salmão, mas dá para usar outros peixes de carne bem firme, como o clássico atum. Pedaços de kani kama também ficam ótimos. Tiras de pepino japonês e abacate são boas pedidas para um sushi vegetariano. Neste caso, recomendo substituir o wasabi por um pouco de maionese.

* O melhor é fazer sushi e saboreá-lo logo em seguida. Se quiser guardá-lo para para comer mais tarde, envolva os rolinhos em filme plástico e só corte na hora de comer. Não guarde por mais de uma dia na geladeira e use peixe o mais fresco possível.

* A gente serviu o sushi acompanhado de vinho branco gelado! Mas também são otimas opções saquê, cerveja ou coca-cola com gelo e limão !

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Também no Superziper: Ainda na categoria culinária japonesa, também já falamos sobre Edamamê, que é a vagem da soja. Outra delícia muito simples de se fazer em casa.

No bairro de Shoreditch em Londres existe uma pequena rua chamada Cheshire St ,  assim como o nome do gato da Alice. Ela cruza a famosa rua Brick Lane, que é hoje  um point  alternativo da cidade e no final de semana fica repleta de gente.  Hoje vou mostrar duas lojas que gostamos muito e que ficam na Cheshire: a Shelf e a Labour and Wait.

A Shelf chama atenção de quem passa por ter o seu exterior todo pintado de cor de laranja.

No dia que pisamos na Shelf a identificação foi tanta que imediatamente virou a queridinha. Podemos passar horas lá e sempre saímos com a cabeça cheia de idéias e os bolsos um pouco mais vazios também, hehehe.

Apesar do nome, não se trata de uma loja especializada em prateleiras ou estantes. Ela tem artigos de papelaria inusitados, bem como artigos de decoração como luminárias, postais e gravuras de artistas e designers independentes. Eles tem produtos da japonêss Shinzi Katoh e os posters da sueca Camila Engman . E é claro, muita coisa de artistas europeus e britânicos. E novidades, sempre.

A SHELF não é abarrotada de produtos. Pelo contrário, é bem pequenina e tem relativamente pouca coisa a venda. Mas a seleção é ótima no sentido menos é mais. 

Também tem aquelas famosas letras avulsas para decoração, que você compra à la carte para forma a sua própria palavra e decorar a casa.

Esta estante feita com réguas de madeira nem estava a venda. A Cláudia pirou quando viu e fez uma igual na casa dela. E não é que ficou bem parecida?

A SHELF é essencialmente uma loja local, independente. E infelizmente tanto na Inglaterra como no Brasil as redes mundiais têm tomado conta do mercado nos últimos anos. Fica difícil  para as pequenas lojas competir em termos de preço e muitas acabam fechando. Seria muito chato se esta tendência avançar. Nós gostamos de lojas pequenas.

Se vai viajar para Londres e pretende dar um pulinho lá pessoalmente, note que a loja só abre de Quinta a Domingo. Confira o horário de funcionamento pois sempre muda.

SHELF : 40 CHESHIRE STREET , LONDON, E2 6EH

UPDATE 06/06/2013: Ficamos sabendo que a Shelf fechou a loja física e hoje atende somente online neste endereço.

Outra loja muito bacana que vistamos em Londres  é a Labour and Wait.

Ela é specializada em produtos clássicos para o lar, ou como elas mesmo dizem, para a “vida e para o dia-a-dia”. A proposta é bem bacana e ainda inédita aqui no Brasil: oferecer produtos funcionais com design tradicional, antigo. Coisas com visual da época que os utensílios domésticos eram feitos para durar e durarem gerações.

Lá as colheres e escovas são todas de madeira ou de osso, as panelas são esmaltadas e as luminárias são de ferro. A proposta é levada tão a sério a escolha dos produtos à venda que encontramos nada de plástico na loja. Com  tanta coisa bacana fica difícil destacar algo, mas em todo caso aqui vão alguns dos nossos favoritos:

a) Lousinha de parede à moda antiga. Perfeita para anotar o cardápio do dia ou para a lista de coisas ‘a fazer’.

b) Escova de cerdas naturais para limpar o computador.

c) Porta barbante ‘old school’. Repararam no detalhe no topo? É para cortar o fio :)

d) Esta latinha é um dos melhores produtos da loja. Trata-se de uma cola italiana em pasta, com cheiro de marzipã. Para colar com muita classe as suas melhores cartas, fotos, papéis, etc. Antigamente tinha gente que não aguentava e comia a cola.

Após visitar a loja dá para comecar a entender melhor as nossas avós quando elas dizem “no meu tempo as coisas eram feitas para durar”.

UPDATE !

LABOUR AND WAIT agora está no seguinte endereço

85 REDCHURCH STREET

LONDON, E2

No mesmo jornalzinho da TopShop onde a Andrea viu o molde de bolsa feita a partir de roupa usada, eu vi um outro artigo que me interessou. Chamava “50 coisas que você pode fazer com um cabide” (foto acima), mas no jornal eles só mostravam cinco, todas ilustradas. O resto ficava por conta da imaginação de quem lê. Uma delas era transformar um cabide em um porta-discos de vinil.

Sábado chuvoso em Londres, sem nada para fazer, peguei um cabide e fui atrás de ver se a idéia realmente funcionava. O passo-a-passo fotografado está aí embaixo. É só dobrar e pendurar! Ao invés de discos, resolvi usar com os livros que preciso devolver na biblioteca – pendurei o cabide perto da porta de casa, assim eu não me esqueço deles.

Algumas dicas:
. Primeiro você tem que “desdobrar” o cabide, para depois dobrar no formato da foto acima
. Eu dobrei o cabide com a mão mesmo, mas um alicate grande pode ajudar.
. O cabide torto fica meio esquisito e parece que vai dar errado, mas no final fica legal – veja bem que o meu  que esta aí carregando dois livrões!
. O peso máximo vai depender do tipo de arame do cabide. Sugiro ir acrescentando peso aos poucos. E de preferência, veja como o suporte se comporta durante pelo menos um dia antes de apoiar aquele livro ou disco que você mais gosta.
. Gosto da idéia de aproveitar o gancho do cabide para pendurá-lo na parede. Mas nada impede você de  usá-lo apoiado em uma mesa ou até mesmo no chão.

UPDATE!
. Porta-revistas e porta-parel craft do Ateliê Madrecita

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Também no Superziper: Uma matéria escrita a quatro mãos sobre os encontros do rock com o tricô e com o crochê.