Comer niguiris é um gosto adquirido. Niguém que não seja descendente de japoneses nasce gostando de triângulos de arroz frio. Até experimentar um. Como a Cláudia, que desde que provou virou fã de carterinha e não vive sem. E os descendentes de japoneses, 99% destes já nascem gostando de niguiri.
O ingrediente básico do niguiri é arroz japonês cozido só com água. Um pouquinho de sal, água e um par de mãos habilidosas – você tem que meter a mão no arroz e moldá-lo em forma de triângulo. Ou seja, o niguiri é uma comida craft.
Quer tentar ? Vou mostrar é como eu faço o meu bolinho de arroz, com um umeboshi no centro:
Para quem quiser mais detalhes, aqui vão as instruções:
1. Umedeça as mãos com um pouco de água, para o arroz não grudar;
2. Passe um pouco (umas 2 pitadas) de sal nas palmas das mãos ;
3. Coloque um punhado de arroz na palma da mão esquerda (se você for destro), do tamanho de uma bola de tênis e aperte um pouquinho;
4. Faça um furinho no centro da bola de arroz e deposite lá dentro um umeboshi ;
5. Vá apertando o arroz para “ligar” e vá moldando com as mãos no formato de um triângulo isósceles. A mão esquerda serve de “base”, enquanto a direita, semi-fechada, vai moldando as laterais – recomendo assistir o vídeo para entender melhor esta parte !
Faça o seu primeiro niguiri – com certeza vai sair torto e grudar um bocado de arroz na sua mão. Faça o segundo. Não desista. Faça o terceiro. Melhorou, né ? Pronto, você já sabe fazer niguiri !
Repararam que o meu niguiri ficou branco por fora e com um círculo vermelho no centro ?Qualquer semelhança com a bandeira de um certo país é mera conicidência !
O niguiri perfeito fica assim, salgadinho por fora e com gosto de arroz por dentro. E o umeboshi vermelho no centro é o toque que faz a boca salivar – literalmente.
DICAS:
# Se quiser “trapacear” ou tentar niguiris com formatos inusitados use estas forminhas para arroz. Como usar ? Lembre de quando você era criança e fazia tortas de areia no playground da escola.
# O principal para fazer um bom niguiri é ter os ingredientes certos e de boa qualidade, que você encontra em lojas de produtos japoneses. Os temperinhos à gosto do freguês: umeboshi (ameixa japonesa em conserva, beeeeeem salgada), nori (folha de alga torrada) e furikakê (tempero granulado para arroz ) são os básicos.
# Niguiri se come frio e com as mãos. Bom, muito bom pra levar na sua marmita de obentô ou em piqueniques.
# Sabe aqueles dias que você está enjoada de comida gordurosa e quer comer algo substancial porém de fácil digestão ? Prepare dois niguiris com recheio de umeboshi e um chá verde para acompanhar.
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