Olá pessoal aqui é a Lilian, uma Brasileira escrevendo direto de Helsinki, na Finlândia! Na época em que rolou o convite para fazer um post por aqui eu nem possuía um blog e vocês nem imaginam como fiquei honrada. Acabei mais tarde criando um, meio aos trancos e barrancos. Hoje o Acquiring Taste é o lugar onde que eu escrevo sobre o que gosto mais de fazer: crafts e comida. Aguardo sua visita :)
Mas sem demoras, vamos ao que interessa ? Para quem nunca ouvi falar, o termo obentô vem do Japao e é o nome para qualquer refeição “empacotada” para viagem. É a famosa “marmita” japonesa. Montar uma refeição que agrade ao olhos e ao paladar é um dos objetivos de um obentô. Isso nao significa a obrigatoriedade da marmita ser super decorada, cheia de bichinhos e personagens. Este tipo específico de obentô é conhecido como “charaben” – foi criado pelas mães japonesas, para incentivarem seus filhos a comerem todo o almoço na escola. Charaben ou não, a finalidade é sempre oferecer uma refeição que possa suprir as necessidades nutricionais de maneira equilibrada.
Como o ano escolar está se iniciando no Brasil, achei que seria uma ótima oportunidade para mostrar como se faz um obentô com base de sanduíche. É ideal para a merenda das crianças (e para adultos também). Este que vou mostrar hoje não requer muito tempo na cozinha e nem muita habilidade com panelas. Mas antes de começar, quero listar aqui alguns fatos que considero importantes na confecção do obentô:
* Atenção para a higiene sempre na hora de lidar com comida! Fazer obentô (seja ele simples ou “bonitinho”) não é brincar. Lave bem as mãos antes de começar e evite ao máximo manipular muito os alimentos.
* Planejamento é fundamental, como em qualquer preparo de receita.
* Existem vários tipos de caixas, acessórios e apetrechos que facilitam na hora de confeccionar um obentô decorado. No começo eu nao possuía nada disso então improvisei bastante (ainda improviso). É possível fazer algo bonito sem precisar investir em acessórios. Tenha uma faca pequena afiada, uma tesourinha para uso só para cozinha e muita imaginação pois você se surpreenderá em achar apetrechos nos lugares mais inesperados.
Obentô sanduíche – Pac man (que comemorou seus 30 anos ano passado!)
Você vai precisar de:
* Uma caixa plástico com tampa que acomode o obentô. Tente achar uma caixa rasa onde os alimentos não fiquem muito soltos. Quanto mais apertado, melhor. Você não vai querer abrir seu lanche e ver que seu trabalho virou uma gororoba amorfa, né ?
* Tesourinha, faca, palitos de dente, canudinho de refresco largo (tipo de milk-shake).
* Cortador redondo, bico de saco de confeitar de inox tábua de cortar, pratinho para as sobras.
Para os sanduíches:
* Fatias de pão de forma (usei integral e de centeio), uma fatia de pão tipo baguete.
* Queijo fatiado (usei gouda e dois tipos de processado, aqueles que vêm embrulhadinhos em celofane). O queijo processado pode ser substituído por qualquer queijo mais mole que corta fácil, cremoso (tipo cream-cheese), manteiga ou presunto de perú.
* Folhas de alface, frutas diversas (usei uva e mexerica) e tomate cereja. Cuidado na hora de escolher sua fruta. Prefira aquelas que nao soltem muita água.
* Um pedaço de folha de nori escuro ( alga japonesa para fazer sushi ) ou uma uva passa.
1. Corte as cascas das fatias de pão de forma, fazendo com que o sanduíche se acomode dentro da caixa ( com as sobras de pão, faça farinha de rosca ou adicione na massa de almôndegas ;)). Eu fiz um sanduíche de três camadas, com queijo gouda, presunto de perú, cream cheese e manteiga. Reserve.
2. Para o pac-man: corte o queijo amarelo com o cortador redondo. Se você nao possuir um, improvise usando a boca de um copo. Não esqueça de cortar uma fatia (como pizza) para fazer a boca.
3. Para os detalhes: Fure o nori para fazer o olho do monstrinho. Você pode usar um furador de papel comum, mas eu recomendo que ele seja só usado para fins culinários. Outra opçao é cortar uma uva passa em duas fatias redondas.
4. Para os detalhes em queijo: use um queijo claro para os olhos do monstrinho e para os pontos que o Pac-man coleta. Usei o bico de confeiteiro para cortar o círculo maior e um pedaço de canudo de refresco para os círculos menores. Remova com a ajuda de um palito de dente.
5. Para fazer o monstrinho rosa: use o pedaço de baguette (ou pão francês) e corte o presunto usando o pão como molde. Se você achar difícil cortar o presunto, use um embutido ‘molengo’ como a mortadela.
6. Monte o monstrinho. Passe manteiga ou cream-cheese no pão e grude no presunto. Use o cream cheese também para colar a parte branca dos olhos e o centro preto.
7. Montando o obentô: Acomode a alface, o sanduíche pronto, o pac-man de queijo amarelo (use cream cheese ou manteiga como “cola”), aplique os pontos brancos.
8. Acomode as uvas e as frutas. Faça de modo que as uvas funcionem como um suporte para o monstrinho cor-de-rosa.
9. Para finalizar, coloque os tomates cereja em em palitos decorados para obentô.
Ah, claro que quem não tem palitos decorados… pode fazer os seus em casa!
Use palitos comuns e fitas adesivas tipo decotape. Eu não gosto de misturar materiais de artesanato com comida. Se uso um furador de papel para cortar nori, uso só para a cozinha. A mesma coisa com tesourinhas e pinças. Portanto, depois de terminar de fazer as bandeirinhas, utilize um pedaço de gaze para higienizá-la com álcool 70°. Umas três esfregadinhas e seu palito está prontinho para ser usado :D
Dicas finais:
* A comida que vai no obentô nao precisa ser necessariamente japonesa! Adapte ao gosto da família.
* Tenha bom senso na escolha dos alimentos. Se moras em um lugar muito quente, e não tens uma bolsa térmica, evite usar alimentos que possam se deteriorar facilmente (como maionese, queijos frescos).
* Se você prefere comida quentinha (o obentô tradicional é comido frio), não esqueça de escolher um recipiente que possa ser levado ao forno (marmita de inox por exemplo) ou resistente ao microondas .
* Seja feliz fazendo obentô. O tempo que gastas em algo é proporcional ao amor que você sente pela coisa. Pode ser clichê, mas com obentô é o mesmo papo. Para confeccionar uma marmita você pode levar minutos ou horas. Depende de quanto tempo você quer e pode dedicar. Capriche!
Quer ver mais marmitas feitas por mim ? Que tal esta com coelhos ? E esta de ursinhos ^_____^ ?
É isso aí, espero que tenham gostado. Pode parecer trabalhoso, mas com prática e treino, é super gratificante ver o resultado final.
Lilian Sato-Heikkinen @karaimame
