Eu sou viciada em geleia, é algo que nunca pode faltar na geladeira. Vivo comprando potes de sabores diferentes quando viajo e gosto de me arriscar a fazer em casa quando acho frutas de época boas e baratas. Já fazia tempo que eu não fazia uma geleiazinha caseira então estava com vontade de tentar algo diferente. Quando vi esta receita aqui, não tive dúvidas: a minha próxima geléia tinha que ser de nada mais nada menos que de limão siciliano. Aquele limão metido a besta, grande, gordo, amarelo e cheiroso.
O queeeeeê ? Mas justo de limão ? Eu tinha minha dúvidas, claro. Será que não vai ficar azeda ? Será que vai ‘encorpar’ no cozimento ? Só fazendo pra saber. No final deu super certo, olha aí o resultado, com #juliachildfeelings:
Ficou ótima, sem o azedão de limão (só um azedinho gostoso) e ainda por cima perfumadíssima. E tem pedacinhos da casca, que eu adoro. Super digna em camadas finas por cima da torrada besuntada de manteiga.
Como fiz ? Adaptei esta receita do Epicurious e esta, da Delia Online. Dei uma simplificada geral e no final deu certo. Aqui vai, pra quem se animar a fazer (dá para encher aproximadamente três potes de geléia):
Ingredientes:
– 6 limões sicilianos ( de forem grandes pode usar só 5)
– 2 copos de água
– 600 g de açúcar ( pode colocar mais ou menos, a gosto)
-Espremedor, panela, gaze, barbante, faca, potes de vidro esterilizados.
Preparo:
1. Lave e seque bem os limões. Corte ao meio, esprema o suco e reserve.
2. Tire o bagaço e os caroços e reserve tudo numa tigelinha. A casca (tanto a parte branca como a amarela) deverá ser picada bem fina, em tirinhas.
3. Coloque numa panela grande a água, as cascas picadas e o suco de limão. Pegue uma gaze e faça um saquinho colocando o bagaço e as sementes. Amarre bem a boca do saco para não soltar e prenda no cabo da panela. O saco deve ficar boiando dentro do líquido. Como saiu bastante bagaço dos meu limões eu fiz dois saquinhos mas creio que um só seria suficiente. É importante ferver o bagaço para que ele solte pectina e a sua geléia não fique líquida, tipo um suco de limão.
4. Leve ao fogo até ferver. Quando começar a ferver acrescente o açúcar e mexa de vez em quando até engrossar e ficar em ponto de geléia (uns 20 minutos).
5. Para saber quando está no ponto coloque um pouco da geléia num pires gelado. Vire o pires, se a geléia escorrer ” enrugando” é porque está ok. Eu gosto de geléia mais ‘mole’ e deixei passar um pouco do ponto, então é bom fica bem de olho nesta etapa. Ou use menos bagaço no saquinho.
6. Deixe esfriar e coloque a geléia em potes (esterilize-os antes em água quente e deixe secar bem). Tampe bem e, como diria Julia Child, Bon Appetit !
*Sobre os potes: Eu por sorte tinha alguns vidros vazios de geléia Bonne Maman guardados e reutilizei como recipientes da minha geléia caseira de limão. Tem como não amar estas tampinhas em xadrez vichy ? Estes potes fazem sucesso em craft rooms, já vi muita gente usando até para guardar botões.
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Também no Superziper: Acho o limão siciliano, além de delicioso, perfeito para o Verão. Agora você acha fácil na feira e no supermercado. Aproveita a época e se não estiver a fim de fazer geléia, tenta fazer um açúcar aromatizado. Fica bom para adoçar um chá bem geladinho. Chá preto com limão é só o que eu ando bebendo estes dias.
