Categoria: Blogueira Convidada | SuperZiper

03 jun 09

por Andrea

Por Adriana Simizo, do Kanten

O Dia dos Namorados já está chegando e tá hora de começar a pensar no presente do amado(a). Taí uma ótima oportunidade pra você desenvolver seus dotes culinários. Aliás,eu acho que comidinha craft em geral é uma boa opção para presentear qualquer pessoa. Além de ser ‘unissex’, quem é que não gosta de ganhar uma guloseima feita com carinho? Pensando na ocasião preparei duas sugestões de comida pra presente, uma doce e outra salgada.

A primeira sugestão é um doce bastante comum mas muito gostoso: a palha italiana. Para dar um charme festivo, acrescentei um punhado de castanha.

A receita é bem simples:

Palha Italiana com Castanhas

1 lata de leite condensado;
2 colheres de sopa de margarina;
1/2 xícara de chá de chocolate em pó;
1 pacote de biscoito tipo maisena triturado;
1 copo de castanha triturada (ou substitua por nozes, avelã, macadâmia…)

Leve os três primeiros ingredientes ao fogo mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro (consistente e soltando do fundo da panela). Desligue o fogo e acrescente o biscoito e a castanha.

Coloque o doce em uma travessa untada com margarina e leve à geladeira até endurecer. Corte em cubinhos e cubra com açúcar de confeiteiro.

A apresentação faz toda a diferença no caso de comida pra presente! Eu embrulhei os meus cubos de palha como se fossem bombons e coloquei dentro daqueles vasinhos de metal que imitam mini-baldes.

Se a pessoa querida não é muito fã de doces, aí vai uma opção salgada:

Biscoito Crocante de Alecrim

2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo;
100g de manteiga;
1/2 xícara de chá de leite;
1/2 colher de sobremesa de fermento em pó;
1 colher de sopa rasa de sal;
2 colheres de sopa de queijo ralado;
1 colher de sopa de alecrim picado;
3/4 de xícara de semente de girassol sem casca;
Sal grosso;

Misture todos os ingredientes em uma vasilha, abra a massa e corte no formato desejado. Salpique um pouco de sal grosso. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com margarina e farinha.
Para dar uma cor, pincele os biscoitos com 1 gema batida e asse até ficarem dourados (~20 min em forno médio).

Coloque em saquinhos. Esses foram decorados com toalhinhas de papel (você encontra em casas de produtos para doces e embalagens, como a Central do Sabor):

Biscoito salgado com alecrim e semente de girassol

Outras sugestões legais de presentes comestíveis :

Cookies Coloridos do blog Chocolatria;
Donuts, sobremesa favorita do Homer Simpson via Mixirica;
Bolinho de Maçãs com Nozes com direito à embalagem de luxo do Tofu Studio.

E uma idéia para para decorar:

Cartãozinho para download via Creature Comforts

Espero que tenham gostado das receitas de comida craft pra presente. Se alguém fizer não esqueça de tirar uma foto para mostrar como ficou :)

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Também no Superziper: Já que está tão frio que tal fazer um chocolate quente diferente ? Experimenta fazer esta receita da Cláudia, fica muito bom.

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22 maio 09

blogueira convidada • nhac

Pão de mel com cara de bombom gourmet

por Andrea

Por Adriana Simizo, do Kanten

Sabe aquelas fotos lindas de revistas de decoração ou de sites de culinária que mostram uma mesa bonita com bolo, capuccino e bombons de dar água na boca? Pois é, você pode dar uma incrementada naquela sua receita de bolo preferida, utilizando alguns materiais comuns do mundo craft!

Pesquisando na internet, achei esses transfers para chocolate! É uma ótima opção para decoração de doces e foge um pouco da tradicional pasta americana. Funciona como os transfers comuns: é necessário calor para que o desenho seja transferido para a superfície desejada.

Para o bolo, utilizei uma receita de pão de mel, gentilmente cedida pela Patricia do blog Technicolor Kitchen. Lá ela conta que apesar de comercializar esse doce, resolveu passar a receita explicadinha no seu blog porque já aprendeu muitos truques com outras profissionais na Internet. A gente agradece, Patricia!

Para facilitar o preparo, as medidas em “g” e “ml” foram convertidas para “xícaras” e “colheres”. Se você tem uma balança em casa e quiser conferir a receita original da Patricia, clique aqui!

Pão de Mel

4 ovos;
1 ½ xícara de chá de açúcar;
½ xícara de chá de óleo;
½ xícara de chá de água;
½ xícara de chá de mel;
3 xícaras de chá de farinha de trigo;
½ xícara de chá de chocolate em pó;
1 colher (chá) de canela em pó;
¼ colher (chá) de noz moscada;
¼ colher (chá) de gengibre em pó;
¼ colher (sopa) de bicarbonato;
½ colher (sopa) de fermento em pó;
1 pitada de sal;
~800g de chocolate meio-amargo de boa qualidade para a cobertura.

Misture o mel, a água e o óleo até o líquido ficar homogêneo. Em uma outra tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de tamanho. Em seguida, incorpore a mistura do mel.

Peneire todos os ingredientes secos e reserve. Com a batedeira na velocidade alta, vá misturando aos poucos os ingredientes secos e líquidos.Asse por cerca de 35 minutos em forno a 200°C. Para saber se está pronto é só fazer o teste do palitinho!!

Assei o bolo em uma forma retangular comum, porque utilizei cortadores de biscoito para fazer formatos diferentes. Se preferir, pode usar formas de muffins! (mas fique de olho no forno porque como são menorzinhas, costumam assar mais rápido!)

Como a utilizei uma assadeira pequena, a massa do bolo ficou um pouco alta. Antes de usar o cortador, o pedaço foi dividido em dois:

Todos os pedaços reunidos:

É hora de preparar a cobertura! Rale o a barra de chocolate e derreta em banho maria ou no microondas em potência média. No caso do microondas, coloque intervalos pequenos (~30 s) e vá misturando para evitar que o chocolate queime.

dica: para evitar o desperdício vá derretendo um pouco de chocolate a cada vez =)

Corte o transfer do tamanho do pedaço do pão de mel. Coloque a parte áspera do transfer para cima e espalhe uma o chocolate derretido por cima. Leve à geladeira para endurecer (~10 minutos).

Depois é só retirar o plástico do transfer para ver o desenho no chocolate!!

dica: a qualidade do chocolate é importante para ter um bom resultado! Comprei um chocolate branco não muito bom, quando fui retirar o transfer, só metade do desenho ficou no chocolate =( …

Corte a placa de chocolate com o mesmo cortador que foi utilizado para cortar a massa. Espalhe doce de leite por cima do pão de mel para ajudar na fixação:

Agora é só colocar a placa de chocolate por cima!

Outro desenho utilizando o transfer das florzinhas:

Aqui em São Paulo é possível encontrar os transfers nessas lojas: Barra Doce (Moema), Central do Sabor (Centro) e Chocolândia (Ipiranga).

Se você se interessou, aí vão alguns links bacanas:
* PAP ilustrado de como utilizar os transfers.
* Doce de dar água na boca do’Flagrante Delícia‘!
* Como transformar uma foto em pintura de chocolate via Instructables.

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Também no Superziper: Para quem quer se aventurar pela cozinha mas não tem muita prática: ensinamos uma receitinha diferente de chocolate quente.

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14 maio 09

blogueira convidada • nhac

Kanten, doces para comer com os olhos

por Andrea

Por Adriana Simizo, do Kanten

Muita gente fala que primeiro comemos com os olhos. Uma grande prova disso são os doces tradicionais japoneses (também chamados de wagashi). Eles são bonitos, coloridos e super detalhados, mas suas receitas não levam muitos ingredientes e são até relativamente simples.O que dá todo charme a eles é a maneira como são manuseados. Essa sim é a parte trabalhosa! É preciso muito treino, criatividade e mãos bastante habilidosas para criar formas de flores, frutas e animais. Outra curiosidade é que essas formas mudam de acordo com a época do ano. Os mesmos ingredientes são utilizados para fazer doces com desenhos diferentes. Esse vídeo mostra como os tipos de doces acompanham as estações do ano! Dá ou não dá vontade de comer?

Um ingrediente muito comum na preparação desses docinhos é o “kanten” (ágar-ágar). Seus benefícios já foram apresentados aqui pela Andrea em outro post. O bacana do kanten é que como ele não tem gosto, acaba combinando com vários outros ingredientes e o visual fica bem bonito. Ao contrário da gelatina incolor, ele não precisa ir à geladeira para endurecer e sua textura é mais firme. Aí vai uma receitinha básica para o preparo do kanten:

Eu usei a versão “em pó”, porque acho mais prática. É possível também encontrar kanten “em folhas”. Nesse caso, é só seguir as instruções do pacotinho =).Para o visual do seu doce ficar bem legal, é interessante misturar cores diferentes! (Por isso os dois copos de sabores).

Depois de misturar bem a solução de kanten com o sabor, coloque o líquido em uma travessa umedecida. Primeiro o “sabor_1”. Aguarde endurecer um pouco e acrescente a mistura do “sabor_2”.

E é claro que você pode usar cortadores de biscoitos para criar formas diferentes e viajar nas cores. Dá uma espiada nos kantens que eu fiz no final de semana:

Para fazer o kanten de “Manga com Coco“, as medidas foram:

“sabor_1“: 1/2 copo de leite de coco + 1/2 copo de leite + açúcar a gosto;
“sabor_2“: 1 copo de manga batida no liquidificador + açúcar a gosto

Outra combinação é a de “Leite com Doce de Leite“:

“sabor_1“: 1/2 copo de leite condensado + 1/2 copo de leite;
“sabor_2“: 3/4 de copo de doce de leite cremoso + 1/4 de copo de leite.

Depois de cortado os docinhos foram cobertos com chocolate em pó.

Outra ideia é acrescentar frutas. Aqui o kanten de leite foi acompanhado de romã e bolinhas de melão com creme de leite.

As frutas cítricas também são uma boa combinação para “quebrar”um pouco do doce.

Outra idéia é colocar o kanten em forminhas de gelo. Essas de silicone são bacanas porque facilitam na hora de tirar. Se utilizar as rígidas, umedeça a forma antes de colocar o kanten.

A cor vermelha das maçãs foi feita com suco de melancia =)

Um efeito diferente é brincar com a transparência! No lugar do sabor, foi adicionado outro copo com água, açúcar e um pouco de essência de flor de laranjeira para dar um perfume!

Alguns links bacanas de kanten transparente:

E aí se animaram ? Semana que vem eu volto com mais receitinhas de comida craft :)

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Também no Superziper: Se você quer uma receita de doce de festa tradicional com um twist veja o brigadeiro de palito que a Cláudia inventou, fez e aprovou.

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